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生鸡蛋要不要洗干净再保存?徐生院专家告诉你正确的姿势
发布时间:2017-05-17 浏览次数:

    近日,杭州一年青女子吃了韭菜炒鸡蛋导致中毒身亡,以及一家三口吃了炒鸡蛋出现呕吐、高烧、腹泻等食物中毒的新闻视频在网络广泛传播。经过调查,中毒原因是因为吃了变质的鸡蛋,而鸡蛋的变质是鸡蛋清洗后再长时间保存所导致的。

    江苏省食品安全专家、徐生院生物工程系史先振副教授在接受徐州电视台的采访时解释说:“新鲜鸡蛋的蛋壳上有一层粉末状的胶性物质,这是一种天然的保护膜,主要作用是封闭蛋壳上的小孔,防止沙门氏菌或其他细菌进入蛋内。清洗鸡蛋会把这层保护膜洗掉,细菌就会很容易侵入鸡蛋内,导致鸡蛋变质。”另外,史教授还说,鸡蛋不宜长时间放置,在2℃~5℃冰箱中冷藏,鸡蛋的保质期为40天左右,冬季室温下2个礼拜左右,夏季室温下10天左右。

    史教授建议:夏季存放鸡蛋宜冷藏。买回来的鸡蛋不要清洗,为防止蛋壳上有沙门氏菌和其他细菌污染冰箱内的其它食品,最好用食品袋或保鲜盒密封后再放进冰箱,食用之前再清洗。

    采访视频在徐州经济生活频道《张慧帮你问》栏目和徐州新闻综合频道《第一百姓》栏目进行了播出。

    视频地址:v.qq.com/x/page/j0503cae577.html

     
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